Brownies a slaný karamel jsou kombinace, které se těžko odolává. V téhle verzi ale nenajdete bílý cukr ani máslo. Sladkost a vláčnost obstarají datle, mandlové máslo nahradí tuk a ovesná mouka mouku pšeničnou. Výsledek je hutný, čokoládový a pořád poctivý dezert.
Do těsta přidáváme kromě kakaa i dvě lžíce směsi Cacao + Chaga s BIO kakaem, houbou chaga a skořicí, která brownies dodá hlubší čokoládovou chuť. Karamel navrch je také jen z datlí, kokosového mléka a špetky soli, takže se dělá za pár minut v mixéru.
Čokoládové brownies se slaným datlovým karamelem
Vláčné čokoládové brownies slazené jen datlemi, s ovesnou moukou a mandlovým máslem. Navrch krémový karamel z datlí se špetkou mořské soli, bez rafinovaného cukru.
Ingredience
- 350 g datlí medjool vypeckovaných, rozdělených
- 120 g mandlového másla a 1 lžíce do karamelu
- 2 vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 50 g ovesné mouky
- 30 g kakaa
- 2 lžíce směsi Cacao + Chaga
- 1 lžička prášku do pečiva
- 60 g hořké čokolády 70 % nasekané
- 3 lžíce kokosového mléka plnotučného
- ½ lžičky vločkové mořské soli a na posypání
Postup
- Všechny datle zalijte horkou vodou a nechte je 10 minut změknout. Troubu předehřejte na 175 °C a formu 20 × 20 cm vyložte pečicím papírem.
- 200 g datlí sceďte (vodu si nechte) a rozmixujte je se 3 lžícemi namáčecí vody dohladka. Přidejte mandlové máslo, vejce a vanilku a znovu krátce promixujte.
- V misce smíchejte ovesnou mouku, kakao, směs Cacao + Chaga a prášek do pečiva. Vmíchejte suchou směs do datlové hmoty a nakonec přidejte nasekanou čokoládu.
- Těsto rozetřete do formy a pečte 20–22 minut. Brownies mají zůstat uprostřed vláčné, špejle může vyjít s několika vlhkými drobky.
- Zatímco se brownies pečou, sceďte zbylých 150 g datlí a rozmixujte je s kokosovým mlékem, lžící mandlového másla a solí na hladký karamel.
- Upečené brownies nechte ve formě úplně vychladnout a pak na ně rovnoměrně rozetřete datlový karamel.
- Posypte je špetkou vločkové soli, nechte alespoň hodinu ztuhnout v lednici a nakrájejte na 16 čtverečků.
Poznámky
Tip: Nejlepší jsou měkké datle medjool. Pokud máte tvrdší, nechte je namočené 30 minut.
Skladování: Brownies vydrží v uzavřené krabičce v lednici 5 dní, zamražené až 3 měsíce.
Připravili jste tento recept?
Dejte nám vědět, jak vám chutnaly! Napište komentář pod článek a podělte se o své tipy a vylepšení.