Orzo jsou drobné těstoviny ve tvaru rýže, které se vaří přímo ve vývaru. Postupně do sebe nasáknou chuť a vytvoří krémovou omáčku, i když v nich není ani kapka smetany. S citronem, bazalkou a špenátem jsou svěží a lehké, a s pikantními krevetami z nich máte plnohodnotnou večeři.
Krevety opékáme krátce na rozpálené pánvi s olivovým olejem s peperoncinem ve spreji. Sprej pánev rovnoměrně pokryje tenkou vrstvou oleje a chilli dodá krevetám příjemnou pálivost. Celé jídlo zvládnete za 30 minut.
Pikantní krevety s citronovým orzem a bazalkou
Krémové orzo s citronem a bazalkou uvařené přímo ve vývaru a navrch pikantní krevety s uzenou paprikou. Celé jídlo z jedné pánve za půl hodiny.
Ingredience
- 400 g krevet syrových, oloupaných a zbavených střívka
- 1 lžička uzené papriky
- ½ lžičky chilli vloček podle chuti
- olivového oleje s peperoncinem ve spreji několik střiků
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 červená paprika nakrájená na kostičky
- 1 šalotka nakrájená nadrobno
- 3 stroužky česneku nasekaného
- 250 g orza těstovin ve tvaru rýže
- 750 ml horkého zeleninového vývaru
- 1 citron kůra a šťáva
- 2 hrsti baby špenátu
- 1 hrst čerstvé bazalky natrhané
- 30 g parmazánu nastrouhaného, nepovinné
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Postup
- Krevety osušte papírovou utěrkou a promíchejte je s uzenou paprikou, chilli vločkami a špetkou soli.
- Rozpalte širokou pánev, postříkejte ji olivovým olejem s peperoncinem a krevety opékejte 1–2 minuty z každé strany, až zrůžoví. Vyjměte je na talíř.
- Do stejné pánve přilijte lžíci olivového oleje, přidejte papriku a šalotku a 3 minuty restujte. Pak přidejte česnek a minutu míchejte.
- Vsypte orzo a minutu ho opékejte se zeleninou. Zalijte horkým vývarem, přidejte nastrouhanou citronovou kůru a přiveďte k varu.
- Vařte na mírném ohni bez poklice 10–12 minut a často míchejte, dokud orzo nezměkne a nevsákne většinu tekutiny. Kdyby bylo potřeba, podlijte ho trochou horké vody.
- Vmíchejte špenát, citronovou šťávu a parmazán, vraťte do pánve krevety i se šťávou a nechte je minutu prohřát.
- Pánev odstavte, vmíchejte natrhanou bazalku, dochuťte solí a pepřem a podávejte hned, dokud je orzo krémové.
Poznámky
Mražené krevety: Nechte je rozmrznout přes noc v lednici nebo 15 minut ve studené vodě v uzavřeném sáčku. Před opékáním je důkladně osušte, jinak se budou dusit.
Zdravější varianta: Použijte celozrnné orzo, bude potřebovat o 2–3 minuty delší vaření.
Zbytky: Druhý den chutná orzo skvěle i studené jako salát, stačí ho zakápnout citronem a olivovým olejem.
Připravili jste tento recept?
Dejte nám vědět, jak vám chutnaly! Napište komentář pod článek a podělte se o své tipy a vylepšení.