Zelená quinoa miska s vejcem naměkko a avokádem
Výživná miska plná zeleniny s quinoou, vejcem naměkko, avokádem a jednoduchým vinaigrettem. Ideální oběd nebo lehká večeře, kterou máte hotovou za půl hodiny.
Ingredients
- 120 g quinoy
- 250 ml vody na quinou
- 4 vejce pokojové teploty
- 1 lžíce olivového oleje na pánev
- 200 g brokolice rozebrané na růžičky
- 2 hrsti baby špenátu
- 1 jarní cibulka nakrájená na kolečka
- 1 zralé avokádo
- 2 lžíce dýňových semínek nebo mandlí nasucho opražených
- 3 lžíce olivového oleje na dresink
- 1 lžíce vinného octa Aceto di Vino
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžička medu
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Instructions
- Quinou propláchněte v jemném sítku, vsypte do hrnce, zalijte 250 ml vody a osolte. Přiveďte k varu a pod poklicí vařte na mírném ohni 15 minut. Odstavte, nechte 5 minut dojít a pak ji načechrejte vidličkou.
- V menším hrnci přiveďte k varu vodu, opatrně do ní lžící ponořte vejce a vařte 6 minut. Hned je přendejte do misky se studenou vodou a ledem, aby se přestala vařit.
- V pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje a růžičky brokolice na něm 3–4 minuty restujte. Podlijte 2 lžícemi vody, přikryjte a duste ještě 2 minuty, aby brokolice zůstala na skus.
- Do pánve přidejte špenát a jarní cibulku a míchejte jen chvilku, dokud špenát nezavadne. Vmíchejte uvařenou quinou, osolte a opepřete.
- Připravte dresink: v malé misce prošlehejte olivový olej, vinný ocet, hořčici a med a dochuťte solí a pepřem.
- Avokádo rozpulte, vyjměte pecku, oloupejte ho a nakrájejte na plátky. Vejce opatrně oloupejte a rozkrojte napůl.
- Směs quinoy a zeleniny rozdělte do dvou misek, navrch položte avokádo a vejce, pokapejte dresinkem a posypte opraženými semínky.
Notes
Do krabičky: Quinou, vejce a dresink můžete připravit až 3 dny dopředu a skladovat zvlášť v lednici. Avokádo nakrájejte až těsně před jídlem, jinak zhnědne.
Obměny: Brokolici můžete na jaře nahradit zeleným chřestem. Pro veganskou verzi použijte místo vajec pečenou cizrnu a dresink oslaďte javorovým sirupem.