Zelená quinoa miska s vejcem naměkko a avokádem

Když nevíte, co k obědu, sáhněte po misce. Tahle zelená quinoa miska spojuje všechno, co tělo potřebuje: bílkoviny z vajec a quinoy, zdravé tuky z avokáda a semínek a pořádnou porci zeleniny. Vejce vaříme přesně 6 minut, takže bílek je pevný a žloutek krémový.

Celé to spojuje jednoduchý vinaigrette z olivového oleje, dijonské hořčice a kvalitního vinného octa Aceto di Vino, který dodá jemnou kyselost bez ostrosti. Misku si můžete připravit i do krabičky do práce.

Zelená quinoa miska s vejcem naměkko a avokádem

5 z 1 hlasu

Výživná miska plná zeleniny s quinoou, vejcem naměkko, avokádem a jednoduchým vinaigrettem. Ideální oběd nebo lehká večeře, kterou máte hotovou za půl hodiny.

Porce 2 porce

Příprava 10 minutes mins

Vaření 20 minutes mins

Celkem 30 minutes mins

Vytisknout recept Uložit na Pinterest

Ingredience

  

• 120 g quinoy
• 250 ml vody na quinou
• 4 vejce pokojové teploty
• 1 lžíce olivového oleje na pánev
• 200 g brokolice rozebrané na růžičky
• 2 hrsti baby špenátu
• 1 jarní cibulka nakrájená na kolečka
• 1 zralé avokádo
• 2 lžíce dýňových semínek nebo mandlí nasucho opražených
• 3 lžíce olivového oleje na dresink
• 1 lžíce vinného octa Aceto di Vino
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička medu
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

Postup

 

• Quinou propláchněte v jemném sítku, vsypte do hrnce, zalijte 250 ml vody a osolte. Přiveďte k varu a pod poklicí vařte na mírném ohni 15 minut. Odstavte, nechte 5 minut dojít a pak ji načechrejte vidličkou.
• V menším hrnci přiveďte k varu vodu, opatrně do ní lžící ponořte vejce a vařte 6 minut. Hned je přendejte do misky se studenou vodou a ledem, aby se přestala vařit.
• V pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje a růžičky brokolice na něm 3–4 minuty restujte. Podlijte 2 lžícemi vody, přikryjte a duste ještě 2 minuty, aby brokolice zůstala na skus.
• Do pánve přidejte špenát a jarní cibulku a míchejte jen chvilku, dokud špenát nezavadne. Vmíchejte uvařenou quinou, osolte a opepřete.
• Připravte dresink: v malé misce prošlehejte olivový olej, vinný ocet, hořčici a med a dochuťte solí a pepřem.
• Avokádo rozpulte, vyjměte pecku, oloupejte ho a nakrájejte na plátky. Vejce opatrně oloupejte a rozkrojte napůl.
• Směs quinoy a zeleniny rozdělte do dvou misek, navrch položte avokádo a vejce, pokapejte dresinkem a posypte opraženými semínky.

Poznámky

Do krabičky: Quinou, vejce a dresink můžete připravit až 3 dny dopředu a skladovat zvlášť v lednici. Avokádo nakrájejte až těsně před jídlem, jinak zhnědne.

Obměny: Brokolici můžete na jaře nahradit zeleným chřestem. Pro veganskou verzi použijte místo vajec pečenou cizrnu a dresink oslaďte javorovým sirupem.

Chod: Salát, Snídaně

Klíčová slova: Rychlé jídlo, Vegetariánské

Připravili jste tento recept?

Dejte nám vědět, jak vám chutnala! Napište komentář pod článek a podělte se o to, čím vlastní misku obohacujete vy.