Kuře se žampiony a kokosovou rýží z jedné pánve

Hledáte večeři, která je hotová za necelou hodinu a nezanechá po sobě hromadu nádobí? Tohle kuře se žampiony a kokosovou rýží se celé uvaří v jedné pánvi. Rýže se dusí přímo v kokosovém mléce s vývarem, takže nasákne chuť hub, zázvoru i kurkumy a je příjemně krémová i bez smetany.

Základem je kvalitní tuk na opékání. Extra panenský olivový olej BIO dodá kuřeti i žampionům jemnou ovocnou chuť. Baby špenát a limetka přidané na konci jídlo osvěží a přinesou na talíř i porci zeleniny navíc.

Kuře se žampiony a kokosovou rýží z jedné pánve

5 z 1 hlasu

Šťavnaté kousky kuřete, opečené žampiony a rýže uvařená v kokosovém mléce se zázvorem a kurkumou. Všechno se připraví v jedné pánvi, takže po večeři zbyde minimum nádobí.

Porce 4 porce

Příprava 10 minutes mins

Vaření 35 minutes mins

Celkem 45 minutes mins

Vytisknout recept Uložit na Pinterest

Ingredience

  

• 600 g kuřecích stehenních řízků bez kosti a kůže
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje BIO
• 250 g hnědých žampionů nakrájených na plátky
• 1 cibule nakrájená nadrobno
• 3 stroužky česneku prolisovaného
• 2 cm čerstvého zázvoru nastrouhaného
• 1 lžička sladké papriky
• 1 lžička mleté kurkumy
• 200 g jasmínové rýže
• 400 ml kokosového mléka plnotučného, z plechovky
• 200 ml kuřecího vývaru
• 2 hrsti baby špenátu
• 1 limetka šťáva
• 1 hrst čerstvého koriandru nebo petrželky
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

Postup

 

• Rýži propláchněte v cedníku pod studenou vodou, dokud nepoteče čirá, a nechte ji okapat. Díky tomu bude po uvaření sypká a nebude se lepit.
• Kuřecí maso nakrájejte na kousky asi 3 cm, osolte, opepřete a posypte sladkou paprikou. V široké hluboké pánvi s poklicí rozehřejte 1 lžíci olivového oleje a maso opékejte 5–6 minut, až ze všech stran zezlátne. Vyjměte ho na talíř, uvnitř ještě nemusí být propečené.
• Do pánve přilijte zbylý olej a přidejte žampiony. Restujte je na vyšším plameni asi 5 minut, dokud nepustí šťávu a nezačnou zlátnout.
• Přidejte cibuli a za občasného míchání ji 3 minuty restujte doměkka. Pak vmíchejte česnek, zázvor a kurkumu a nechte minutu rozvonět.
• Vsypte rýži a minutu ji promíchávejte s houbami, aby se obalila v tuku a koření. Zalijte kokosovým mlékem a vývarem, přidejte ½ lžičky soli a přiveďte k varu.
• Na rýži rozložte opečené kuře i se šťávou, která z něj vytekla. Pánev přikryjte poklicí, stáhněte plamen na minimum a duste 15 minut. Během dušení nemíchejte ani neodklápějte poklici.
• Pánev odstavte, vmíchejte špenát a nechte ji ještě 5 minut odpočinout pod poklicí. Před podáváním zakápněte limetkovou šťávou, dochuťte solí a pepřem a posypte nasekaným koriandrem.

Poznámky

Tip: Kuřecí stehna můžete nahradit prsy, jen je opečte kratší dobu, aby nevyschla. Pokud je rýže na konci ještě tvrdá, přilijte 2–3 lžíce horkého vývaru a duste pod poklicí další 3 minuty.

Skladování: Vychladlé zbytky vydrží v uzavřené nádobě v lednici 2 dny. Před ohřátím přilijte trochu vody nebo vývaru.

Chod: Hlavní jídlo

Kuchyně: Asijská

Klíčová slova: Na sporáku, Z jedné pánve

Uvařili jste tento recept?

Dejte nám vědět, jak vám chutnal! Napište komentář pod článek a podělte se o své tipy a vylepšení.