Podzim patří dýním a houbám, tak proč je nespojit v jedné míse? Tahle zapečená rýže chutná jako poctivé houbové rizoto, jen u ní nemusíte půl hodiny stát a míchat. Dýni hokkaido předpečete, aby zkaramelizovala a byla sladší, houby krátce orestujete na pánvi a zbytek už obstará trouba.
Na opékání používáme extra panenský olivový olej BIO, který se k pečené dýni a tymiánu skvěle hodí. Hotovou rýži dozdobí opražená dýňová semínka a trocha sýra, který na povrchu vytvoří zlatavou kůrčičku. Vydatný oběd, který zahřeje.
Zapečená rýže s dýní hokkaido, houbami a tymiánem
Podzimní zapékaná rýže s pečenou dýní hokkaido, opečenými houbami a tymiánem. Chutná jako rizoto, ale nemusíte u ní stát s vařečkou, většinu práce za vás udělá trouba.
Ingredience
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje BIO a trochu na vymazání mísy
- 500 g dýně hokkaido neloupané
- 300 g hnědých žampionů nebo hlívy ústřičné nakrájených na plátky
- 1 cibule nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku nasekaného
- 1 lžíce čerstvých lístků tymiánu nebo 1 lžička sušeného
- 200 g rýže na rizoto např. arborio
- 600 ml horkého zeleninového vývaru
- 1 hrst baby špenátu
- 60 g parmazánu nebo tvrdého ovčího sýra nastrouhaného
- 30 g dýňových semínek
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Postup
- Troubu předehřejte na 200 °C. Dýni omyjte kartáčkem, rozpulte, vydlabejte semínka a dužinu i se slupkou nakrájejte na kostky asi 2 cm. Hokkaido loupat nemusíte, slupka v troubě změkne.
- Kostky dýně promíchejte s 1 lžící olivového oleje, solí a pepřem, rozložte je na plech s pečicím papírem a pečte 15 minut, až začnou na okrajích zlátnout.
- Mezitím ve velké pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje a houby na něm 5–6 minut restujte, dokud neodpaří šťávu a nezezlátnou. Osolte je a přendejte do misky.
- Do pánve přilijte zbylý olej, přidejte cibuli a 3 minuty ji restujte doměkka. Vmíchejte česnek a tymián a nechte minutu rozvonět.
- Vsypte rýži a za stálého míchání ji 1–2 minuty opékejte, aby zesklovatěla. Zalijte horkým vývarem, osolte, opepřete a přiveďte k varu.
- Teplotu trouby snižte na 180 °C. Rýži i s vývarem přelijte do vymazané zapékací mísy (asi 20 × 30 cm), vmíchejte houby a předpečenou dýni a mísu pevně zakryjte alobalem nebo víkem. Pečte 30 minut.
- Mísu odkryjte, vmíchejte špenát, posypte sýrem a dýňovými semínky a zapékejte bez zakrytí ještě 10 minut dozlatova. Před podáváním nechte 5 minut odpočinout.
Poznámky
Tip: Rýže na rizoto dá nejkrémovější výsledek. Natural rýže je výživnější, ale potřebuje o 15 minut delší pečení a o 150 ml vývaru víc.
Veganská verze: Sýr vynechte, nebo ho nahraďte 2 lžícemi lahůdkového droždí.
Skladování: Zbytky vydrží v uzavřené nádobě v lednici 3 dny. Ohřejte je v troubě nebo na pánvi s trochou vývaru.
Připravili jste tento recept?
Dejte nám vědět, jak vám chutnala! Napište komentář pod článek a podělte se o své tipy a vylepšení.
This is awesome! I added avocado also and sour cream. The family loved it too. Thank you for sharing the recipe.
So glad you enjoyed it, Sukie!
Made with regular gnocchi land was perfect! Came together quick and easy! Entire family enjoyed, even a picky eater who would never eat kale. Praises from all! Didn’t have fresh thyme and subbed with dry and was delicious. Used a Sauvignon blanc for the wine and used chicken stock instead of broth.
Hi Nina! Thanks for the tip. 😉