Celozrnné těstoviny s citronovým pestem a burratou

Pesto z obchodu je fajn, ale domácí je o třídu lepší a připravíte ho, zatímco se vaří těstoviny. To naše kombinuje bazalku s pistáciemi, parmazánem a citronem a místo obyčejných těstovin ho podáváme s celozrnnými, které déle zasytí. Přidaná rajčata a špenát dodají šťavnatost a porci zeleniny.

Klíčem dobrého pesta je kvalitní olej. Extra panenský olivový olej Riserva má výraznou, lehce pikantní chuť, která se k bazalce výborně hodí. A třešnička na závěr? Burrata natrhaná přímo do horkých těstovin, kde se rozteče do krémové omáčky.

Celozrnné těstoviny s citronovým pestem a burratou

4.34 z 3 hlasů

Celozrnné těstoviny s domácím bazalkovým pestem s pistáciemi a citronem, cherry rajčaty, špenátem a krémovou burratou, která se rozpustí přímo v hrnci.

Porce 4 porce

Příprava 15 minutes mins

Vaření 15 minutes mins

Celkem 30 minutes mins

Vytisknout recept Uložit na Pinterest

Ingredience

  

• 350 g celozrnných těstovin penne nebo fusilli
• 50 g čerstvé bazalky lístky z velkého svazku
• 40 g pistácií nebo piniových oříšků nasucho opražených
• 30 g parmazánu nastrouhaného
• 1 citron kůra a šťáva
• 1 stroužek česneku
• 80 ml extra panenského olivového oleje Riserva a 1 lžíce na restování
• 1 šalotka nakrájená nadrobno
• 250 g cherry rajčat rozpůlených
• 2 hrsti baby špenátu
• 2 kuličky burraty po 125 g
• sůl, pepř a chilli vločky podle chuti

Postup

 

• Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a uvařte těstoviny podle návodu na obalu na skus. Před scezením si odeberte hrnek vody z vaření.
• Mezitím připravte pesto: do mixéru dejte bazalku, pistácie, parmazán, česnek, nastrouhanou citronovou kůru a šťávu z poloviny citronu. Za postupného přilévání 80 ml olivového oleje rozmixujte na hrubší pastu a osolte.
• Těstoviny sceďte. Do prázdného hrnce dejte lžíci olivového oleje a šalotku a 2 minuty ji restujte doměkka.
• Přidejte cherry rajčata a 2–3 minuty je opékejte, až začnou praskat. Vmíchejte špenát a nechte ho zavadnout.
• Vraťte do hrnce těstoviny, přidejte pesto a asi 100 ml vody z vaření a míchejte, dokud nevznikne krémová omáčka. Pokud je hustá, přilijte ještě trochu vody.
• Hrnec odstavte z plotny. Burratu natrhejte na kousky přímo na těstoviny a jen jemně promíchejte, aby se začala rozpouštět.
• Dochuťte zbylou citronovou šťávou, pepřem a chilli vločkami, ozdobte lístky bazalky a hned podávejte.

Poznámky

Pesto dopředu: Pesto přelité tenkou vrstvou olivového oleje vydrží v uzavřené sklenici v lednici 5 dní.

Obměny: Burratu můžete nahradit mozzarellou nebo lžící ricotty. Na podzim přidejte místo rajčat pečenou dýni.

Chod: Hlavní jídlo

Kuchyně: Italská

Klíčová slova: Rychlé jídlo, Vegetariánské

Připravili jste tento recept?

Dejte nám vědět, jak vám chutnaly! Napište komentář pod článek a podělte se o své oblíbené varianty pesta.